柿の逸品料理レシピ

簡単!柿と黒糖の紅茶ゼリー


冷凍保存の柿を用いて夏にピッタリの甘さ控えめな爽やかゼリーに仕上げました。

ぷるぷる紅茶ゼリーと柔らかい柿が何とものど越し良い逸品。電子レンジを使えば、忙しい家事の合間にも作れる時短デザートです。

材料(3,4個分)


富有柿 or 陽豊柿 1個
黒糖 大さじ1
砂糖 大さじ1
ゼラチン 5g
お湯 (80℃以上) 300ml
紅茶ティーバッグ 1個

作り方


1.皮を剥いた柿を小ぶりにカットし、種を取り除きます。

2.「1」を耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジで約2分加熱します。柿が柔らかくなればOKです。

3.お湯(80℃以上)に紅茶ティーバッグを浸して抽出します。

4.「3」に黒糖と砂糖、ゼラチンを加えよく溶かします。

5.ゼリー容器に「2」を入れ、「4」を注ぎます。

6.粗熱がとれた後、冷蔵庫で冷やし固めると出来上がりです。


柿の“蜂蜜と黒糖煮込み”を使ったアレンジ料理①


~パンケーキ編~

季節外れにアイス柿を食べようと冷凍保存しておいた富有柿を用い、パンケーキを焼きました。柿の苦手な方にもおすすめです。

材料(5,6枚分)


富有柿 or 陽豊柿

2個
   蜂蜜    大さじ2
黒糖 大さじ1

ブランデー

少々
レモン汁 少々

パンケーキミックス

300g
2個
200ml

作り方


1. 皮を剥いた柿を小ぶりにカットし、種を取り除きます。

2. お鍋に「1」と蜂蜜と黒糖を入れて、弱火~中弱火で焦げないよう煮つめていきます。

3. 柿が柔らかくなりましたら、ブランデーとレモン汁を振りかけて火を止め、軽く混ぜます。

4. ボールに卵を割り泡立て、水とパンケーキミックスを入れ、軽く混ぜます。

5. トッピング用に「3」を少し取り置きまして、残りの「3」を「4」に入れ、軽く混ぜます。

6. 160度に熱したフライパンに「5」を入れ、ふつふつと穴が開いてきたら、ひっくり返して両面を焼きます。

7. 「6」をお皿に移しバターとトッピング用の柿をのせ、蜂蜜をかけて出来上がりです


柿の“蜂蜜と黒糖煮込み”を使ったアレンジ料理②


~炊飯器で作るケーキ編~

旬の富有柿をふんだんに使って炊飯器で作ります。

厚みのあるボリューム満点ケーキでお腹も心も一杯に。

材料(5.5合炊き炊飯器1台分)


富有柿 or 陽豊柿

3個
   蜂蜜    大さじ2
黒糖 大さじ1
ブランデー 少々
レモン汁 少々
パンケーキミックス 300g
2個
200ml
生クリーム 適量

作り方


1. 皮を剥いた柿を厚さ5mm程度のくし切りにカットし、種を取り除きます。

2. お鍋に「1」と蜂蜜と黒糖を入れて、弱火~中弱火で焦げないよう煮詰めていきます。

3. 柿が柔らかくなりましたら、ブランデーとレモン汁を振りかけて火を止め、軽く混ぜます。

4. ボールに卵を割り泡立て、水とパンケーキミックスを入れ、軽く混ぜます。

5. トッピング用に「3」を少し取り置き、残りの「3」を生地用に粗みじん切りにして「4」に入れ軽く混ぜます。

6. 炊飯器に「5」を入れ、通常の炊飯コースを選択します。

7. 「6」を半分にスライスして網の上で冷まし粗熱を取ります。

8. お好みで生クリームを塗り、トッピング用の柿を並べて出来上がりです。